中国では、毎日油っこい中国料理を食べているにも関わらず、健康的な体型の人が多いといわれています。「熟成やずやの香醋」の元である黒酢は、中国の江蘇省鎮江で作られています。玄米酢は、未精白の玄米から作ることによって、普通の米酢に比べてよりたくさんの有効成分が含まれています。
穀物や果実を発酵･熟成させて作る他のお酢とちがい、梅を漬け込んで作るものですので、梅の成分が豊富に含まれています。
やずや香醋と中国
